黑肖指什么生肖？
牛，丑字拆开是“黑”和“肖”，农历腊月又是春节过后第一个月，称之为“正月肖”或者“首肖”。 中国年画中有“老鼠娶亲”“老鼠嫁女”的图，反映的是子（鼠）午（马）间的循环，其实反映的正是这种观念：年末(子)黑（暮色降临），年初（午）肖（日出而作）。 这种思想在现代科学看来是很可笑的，但实际上这种思想是中国农业社会的底层人民对自然现象的理解——他们需要了解什么时候该干活，以什么顺序干（所谓农时），以及哪些作物该种哪些不该种（所谓择时），而这些知识不是依靠所谓科学得出的，而是来源于生活经验的积累和对自然的猜测。因此这种“早肖早得”的说法也就长期流传了下来，并形成了所谓的“年文化”。 实际上，这种思维不仅在于过年，甚至在其他方面都有体现。
比如中医理论中就有“子时发陈（推陈出新），午时打盹（有午休习惯）”的说法；武术中也有“春练少阳，夏练三伏”的言论，这些观点看似科学合理，实则都源于这种“早肖早得”的观念。 至于题主所说的“寅吃卯粮”更是这种观念的体现——“寅”为虎，“卯”为兔。
在古代，人们普遍养兔、捕猎狐、狸等动物，并将它们与猪一起饲养，等到冬天以兔御雪，以狐貉御寒（参见《诗经·豳风·七月》）。但到了春秋战国时期，经济重心开始向南方转移，长江中下游地区成为主要的农业生产区，兔子作为重要食物来源的地位就开始逐渐下降，到汉朝时就完全不如以前了。
所以啊，实际上这种“寅吃卯粮”的消费观，也是古代社会经济发展水平和农民生活水平高低的一个标志。 随着工业革命的到来和生活水平的提高，这种观念也逐渐被抛弃。现在中国人特别是年轻人不会再考虑那么多“时辰”的问题，想吃就吃，想玩就玩，反正身体也不像父辈那样需要辛苦劳作来维持生计。