生肖有什么牛？
在中国传统文化中，有关牛的词语和典故比比皆是。 “汗牛充栋”指的是用牛来拉车，形容藏书非常多；“老黄牛”是谦称自己像牛一样勤勤恳恳、默默无闻地工作着；“九牛一毛”比喻极大数量之中仅有一小部分；而“泥牛入海”“对牛弹琴”则比喻事情没有结果。 牛在十二生肖中排第二位。
现代生物学家根据化石证据推测，距今3000多万年前的最初的古猿可能已经开始驯化野生牛，以获取其肉和奶。目前发现最早的史前牛骨头和青铜时代牛骨头是在地中海地区的蒂沃利遗址发现的，它们属于水牛，可能是在沼泽地放牧的。 除了欧洲外，世界其他地区也发现了史前牛遗址。例如，在美国亚利桑那州北部印第安人居住的村庄附近发现了大约500头古牛的骨骼，这些牛被宰杀并烹食。同样是在北美洲，在墨西哥湾的一个岛上发掘出700多头史前牛骨，专家估计这些牛是被带到岛上杀掉后分食的。 在中国，迄今所知年代最早的牛骨出现在浙江余姚河姆渡遗址，属于新石器时代晚期文化遗存。在陕西临潼姜寨村发现了大约5000年前的一个牛头骨，可能是用于礼祀的。
尽管人类很早就开始驯化牛，但关于家牛起源的问题至今还没有解决。有科学家认为，家牛是由欧洲野牛驯化而来，而另一派学者则主张家牛是亚洲的原生动物。 目前较为主流的观点认为，家牛是从欧洲引入的，但在引入之前就已经进行了一定程度的驯化（类似于马的情况）。在中国，考古发现的最早的牛肉墓地是在内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗，这里墓葬的随葬品中出现了陶制和玉石制的牛头，此外还发现了屠宰牛用的刀。这些事实说明，至少在战国时代，中国已经有了饲养的家牛，与上古时代不同，这些家牛已经被完全驯服了。